Descrição

Corte encontrado na parte dianteira do boi, possui uma maior quantidade de fibras e músculos, com tempo de cozimento relativamente demorado. Por se tratar de um corte com textura firme, é recomendado no preparo de cozidos, ensopados, sopas e até mesmo mesmo receitas como pastrame, carpaccio e o tradicional cozido argentino puchero.