Descrição

Localizado na parte superior traseira, o Filé Mignon é considerado o corte mais macio e nobre do boi. Apesar de possuir extrema suculência, a carne possui sabor delicado, o que exige um preparo com bons temperos, molhos e acompanhamentos. É ideal para bifes altos e mal passados, sendo indicado para receitas refinadas como medalhão e tournedor.