Descrição

Conhecido como a “corcova” do boi, o cupim está localizado atrás do pescoço de bois zebuínos e seus cruzamentos. É uma carne caracterizada pela gordura entremeada às fibras. Por possuir cozimento lento, é ideal para o preparo enrolada em celofane próprio para culinária, garantindo a suculência da carne. É extremamente saborosa, e um corte que não pode faltar no churrasco.